브로콜리 데치기와 세척, 영양소 지키는 씻는 방법 제대로 알아보기

브로콜리 데치기와 세척, 그리고 영양소를 지키는 씻는 방법까지 제대로 알고 계신가요? 대부분은 흐르는 물에 휙휙 헹군 뒤 바로 찌거나 데치지만, 저도 예전에 그렇게 했다가 농약·벌레뿐 아니라 귀중한 비타민 C까지 잃을 수 있다는 사실을 알고 깜짝 놀랐답니다. 이 글에서는 브로콜리 데치기·세척·씻는 방법을 한 번에 정리해 드리니, 끝까지 함께해 주세요!

브로콜리, 왜 제대로 씻어야 할까?

 

브로콜리는 그 독특한 꽃송이 구조 덕분에 각종 이물질이 숨어들기 딱 좋은 채소예요. 게다가 대다수의 브로콜리는 농약 처리가 되어 있어서 단순히 흐르는 물에 헹구는 것만으로는 부족하답니다. 특히 벌레나 먼지가 끼기 쉬운 구조라서 제대로 씻지 않으면 씹을 때 '사각' 소리가 나서 불쾌한 경험을 할 수도 있어요.

브로콜리는 생으로 먹는 경우도 많기 때문에 더더욱 꼼꼼한 세척이 필요하죠. 일부 사람들은 소금물에 담그기도 하고, 식초를 사용하는 분도 계시더라고요. 하지만 각각의 방법에 따라 장단점이 있으니 아래에서 비교해드릴게요.

 

브로콜리 세척, 이렇게 해보세요

세척할 때 가장 중요한 건 "불순물 제거 + 영양소 보존"이에요. 방법은 간단해요.

1. 브로콜리를 먹기 좋게 자릅니다. 너무 잘게 자르면 세척 중에 무르게 되니까, 송이를 기준으로 적당히 나누세요.
2. 큰 볼에 물을 받고 소금 한 스푼 또는 식초 한 스푼을 넣습니다. 여기에 브로콜리를 담가 10분 정도 둡니다.
3. 가볍게 흔들면서 이물질을 제거해주고, 깨끗한 흐르는 물에 2~3번 헹굽니다.

 

이 방법은 간단하면서도 브로콜리 안쪽에 끼어있는 먼지나 벌레를 효과적으로 제거할 수 있어요. 식초 대신 베이킹소다를 넣는 것도 좋아요. 다만 너무 오래 담가두면 영양소가 빠져나갈 수 있으니 시간은 꼭 지켜주세요.

 

데치기, 찌기? 영양소는 어떻게?

브로콜리는 데쳐 먹을 때 비타민C와 같은 수용성 영양소가 물에 녹아 나올 수 있어요. 그래서 물에 삶기보단 찜기나 전자레인지를 이용하는 게 좋아요.

그래도 데치는 게 더 익숙하고 편하다면, 최대한 짧은 시간 안에 데치는 걸 추천드려요. 끓는 물에 30초~1분 정도만 넣고 바로 꺼낸 뒤, 얼음물에 헹궈주는 '블랜칭' 방식이 가장 좋아요.

이렇게 하면 색도 선명하고 아삭한 식감도 유지되면서, 영양소 손실도 줄일 수 있답니다.

브로콜리 조리 후 보관법

• 키친타월로 물기를 최대한 제거한 뒤,
• 밀폐용기에 담아 냉장 보관 (3일 이내 섭취),
• 장기 보관 시에는 소분하여 냉동 보관도 OK!

냉동했다가 해동할 땐 자연 해동보다 끓는 물에 살짝 데우는 게 식감 유지에 좋아요.

 

브로콜리를 더 맛있게 먹는 팁

아무리 건강해도 맛없으면 손이 안 가잖아요? 데친 브로콜리에 들기름, 소금, 깨소금만 뿌려도 정말 고소하고 맛있어요. 요즘엔 에어프라이어에 바삭하게 구워서 먹는 사람도 많더라고요. 치즈 뿌려서 오븐에 굽는 것도 강추입니다.

이제는 브로콜리를 즐길 시간

브로콜리, 그냥 아무렇게나 씻고 데치면 정말 아까운 채소예요. 올바르게 손질하고 조리하면 맛도 더 좋고 건강에도 훨씬 이롭답니다. 오늘부터라도 브로콜리 세척과 데치기, 제대로 시작해보세요. 건강한 식습관은 작은 실천에서부터 시작되니까요!

 

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